Το νέο επαγγελματικό βήμα του τρικαλινού Σεφ Κωνσταντίνου Ζυγουράκη! Το όνομα αυτού…Φιρφιρί.

Πάνε μερικοί μήνες από μια αινιγματική ανάρτηση, του γνωστού Τρικαλινού chef Κωνσταντίνου Ζυγουράκης, όπου απεικονιζόταν το εμβληματικό πέτρινο κτήριο του Γκάνια και συνοδεύονταν από την λεζάντα “για την ώρα θα πω μόνο πως…όνειρο κάθε μάγειρα που έχει μεράκια μέσα του, είναι να βρει έναν χώρο να τα βγάλει”.

Από τότε κύλισε αρκετό νερό στο αυλάκι όπως χαρακτηριστικά μας εξομολογείται ο ίδιος. Παρόλα αυτά το έφερε στο σημείο που ονειρευόταν από την αρχή.

Και το όνομα αυτού…Φιρφιρί. Δηλαδή το πώμα ροής που υπήρχε στο πάνω μέρος της μόστρας, δηλαδή στου μπουκαλιού του τσίπουρου. Όπως ο ίδιος μας είπε, μεταξύ άλλων, πρόκειται για λέξη που γεννήθηκε από τον ήχο που κάνει την ώρα που στάζει μέσα στο ποτήρι.

Οι απαντήσεις που μας έδωσε στις ερωτήσεις που του κάναμε τόσο για το όνομα όσο και για το στήσιμο του μαγαζιού ήταν τόσο ολοκληρωμένες που εύκολα αντιληφθήκαμε ότι μιλάμε για ένα αρκετά αλλιώτικο project πάνω σε μια κοινότυπη βάση που δεν είναι άλλη από τα γνωστά μας ουζερί.

Ανάμεσα σε πέτρα, ξύλο και χαλκό σχηματίζεται ένας χώρος νεανικός, ζεστός και πολύ φιλόξενος διαμορφωμένος όμως πατώντας πάνω στις παραδοσιακές γραμμές του κτηρίου που στεγάζεται και με σεβασμό στην ιστορία αυτού.

Highlight αποτελεί η ανοιχτή κουζίνα που βρίσκεται πίσω από ένα μπαρ πέντε θέσεων. Όπως χαρακτηριστικά λέει ο chef και ιδιοκτήτης, είναι μαγειρική σκηνή μιας νόστιμης παράστασης.

Νόστιμης αφού μιλάμε για ένα σύνολο μεζέδων που δημιουργούνται από το μηδέν μιας και το gourmet δεν είναι τίποτα άλλο από την προσοχή στην πρώτη ύλη όσο και το μεράκι που βάζεις πάνω σε αυτή.

Εδώ τα τουρσιά, τα παστά αλλά και τα καπνιστά τα ετοιμάζουν μόνοι τους. Μερικές φορές η κουζίνα ξεφεύγει από την πεπατημένη, ανεβάζει τον πήχη και παρουσιάζει λιγάκι πιο εξεζητημένους και διαφοροποιημένους μεζέδες.

Υ.Γ. Συνταγή για την θεραπεία κακοκεφιάς: 100ml τσίπουρο
Μεσημέρι – Βράδυ
Ενδιάμεσα φαγητού

Στρ. Σαράφη 61-Τρίκαλα