«Ο Παναγιώτης Καλαμαράς συνεχίζει τη γευστική παράδοση στην Ελάτη – Μια ταβέρνα, μια οικογένεια, ένας μύθος»

 

Στην ορεινή Ελάτη Τρικάλων, εκεί που τα έλατα αγκαλιάζουν το χωριό και η φύση προσφέρει γενναιόδωρα την ομορφιά της, βρίσκεται ένα γευστικό καταφύγιο που έχει γράψει τη δική του ιστορία στο πέρασμα των χρόνων. Η γνωστή ταβέρνα της οικογένειας Καλαμαρά, στο κέντρο του χωριού, αποτελεί εδώ και δεκαετίες σταθερό σημείο αναφοράς για τους λάτρεις της παραδοσιακής ελληνικής κουζίνας.

Ο Στέφανος Καλαμαράς και η οικογένειά του, με μεράκι και αυθεντική αγάπη για τη φιλοξενία, διατήρησαν αναλλοίωτη την ποιότητα των πρώτων υλών και την ζεστασιά της εξυπηρέτησης, δημιουργώντας ένα περιβάλλον όπου κάθε πιάτο είναι και μια μικρή γιορτή. Από ντόπια κρεατικά και σπιτικά μαγειρευτά μέχρι εποχικές σαλάτες και μεζέδες, οι γεύσεις που προσφέρει η ταβέρνα είναι βγαλμένες από τη μνήμη και την παράδοση.

Η σκυτάλη, όμως, περνά πλέον δυναμικά στη δεύτερη γενιά. Ο Παναγιώτης Καλαμαράς, γιος του Στέφανου, έχει μπει με ενθουσιασμό στην κουζίνα και δίνει έναν φρέσκο αέρα στα πιάτα, χωρίς να χάνει την επαφή με την ταυτότητα του μαγαζιού. Εναρμονισμένος πλήρως με τον χαρακτήρα του χώρου και τις απαιτήσεις των πελατών, ο Παναγιώτης έχει εξοικειωθεί με κάθε γωνιά της κουζίνας και προσθέτει τις δικές του πινελιές στα ψητά και στα πιάτα ημέρας, παντρεύοντας την παράδοση με τη δημιουργικότητα.

Εμπνευσμένος από τη φιλοσοφία των γονιών του, αλλά και με βαθιά κατανόηση του τι ζητά το κοινό, ο Παναγιώτης αποτελεί τη φυσική συνέχεια μιας οικογενειακής επιχείρησης που δεν έπαψε ποτέ να τιμά τον πελάτη και τη γεύση. Η ταβέρνα παραμένει ένας ζωντανός γαστρονομικός μύθος, όπου οι παρέες γράφουν τις δικές τους ιστορίες γύρω από γεμάτα τραπέζια.

Σήμερα, Κυριακή, με την ομίχλη να σκεπάζει το χωριό και τη βροχή να πέφτει ρυθμικά στις σκεπές, η θαλπωρή της ταβέρνας έγινε το απόλυτο καταφύγιο. Ο Παναγιώτης, με σεβασμό και έμπνευση, ικανοποίησε ακόμη και τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους, αποδεικνύοντας πως το μέλλον της παραδοσιακής κουζίνας έχει όνομα και γεύση.

Αν λοιπόν βρεθείτε στα Τρίκαλα, αξίζει πραγματικά να ανηφορίσετε στην Ελάτη και να γευτείτε την εμπειρία. Εκεί, ανάμεσα σε καλοψημένα κρέατα, μυρωδάτα μαγειρευτά και εποχικά «μπερεκέτια», η γαστρονομία συναντά την παράδοση, και η οικογένεια Καλαμαρά συνεχίζει να γράφει ιστορία με γεύση και ψυχή.